Akademia Nauk Stosowanych w Nowym Targu (wcześniej: Podhalańska Państwowa Uczelnia Zawodowa) powstała w 2001 roku jako pierwsza w Polsce uczelnia wyższa utworzona na wniosek samorządu województwa. W październiku 2001 uczelnia rozpoczynała swoją działalność oferując cztery kierunki kształcenia: filologia polska, fizjoterapia, pielęgniarstwo, rekreacja i turystyka. W ciągu dekady wzbogaciła się kolejno o architekturę i urbanistykę, ratownictwo medyczne oraz ochronę środowiska. W 2011 r. otwarto najnowszy kierunek inżynierię środowiska. Powołanie każdego kolejnego kierunku kształcenia jest zawsze związane z potrzebami regionu i jego specyfiką.
Uchwała nr 11/2025 Senatu Akademii Nauk Stosowanych w Nowym Targu z dnia 27 czerwca 2025 r. w sprawie ustalenia warunków, trybu oraz terminu rozpoczęcia i zakończenia rekrutacji, w tym prowadzonej w drodze elektronicznej na pierwszy rok studiów pierwszego i drugiego stopnia oraz jednolitych studiów magisterskich Akademii Nauk Stosowanych w Nowym Targu na rok akademicki 2026/2027.