Pomimo że Uczelnia Państwowa im. Jana Grodka w Sanoku jest jeszcze młodym ośrodkiem akademickim, systematycznie dąży do poszerzania różnorodnej i przemyślanej, znajdującej odzwierciedlenie w potrzebach regionu i oczekiwaniach młodzieży, oferty programowej, aktualnie obejmującej studia licencjackie, inżynierskie i podyplomowe.
Uczelnia Państwowa im. Jana Grodka w Sanoku prowadzi studia społeczne, medyczne, ekonomiczne, pedagogiczne i rolnicze. UP Sanok planuje również uruchomienie w przyszłości studiów informatycznych i psychologicznych.